ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:1adet tavuk
1su bardağı dövülmüş ceviz
3diş sarımsak
2 dilim ekmek içi
2yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
1çay kaşığı tuz
1çay bardağı tavuk suyu
1çay kaşığı karabiber
üzeri için biberli yağ
Yapılışı:derin bir tencerede tavuğu yumuşak olana kadar haşlayın soğuduktan sonra kemiğinden ayırıp didin.başka bir tencerede tereyağını eritin ekmek içini atın kavurun,sarımsakları ezerek ekleyin tekrar kavurun cevizi ekleyin didilmiş tavukları da atıp karıştırın bir bardak tavuk suyu dökün karıştırın  suyu çekince sütü ekleyin kısık ateşte pişirin tuz ve karabiberi ekleyin servis tabağına alıp üzerine yağda yanmış biberle süsleyin
Afiyet olsun

BEŞAMEL SOSLU TAVUK KÖFTE

Malzemeler:1tüm tavuk
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1tutam muskat 1çaykaşığı tuz
1 çaykaşığı karabiber
1su bardağı galeta unu
1 yumurta
 kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:derin bir tencerede bol suyla tavuğu yıkayıp haşlayın,soğutun kemiklerinden ayırıp didin.başka bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin kavurun unkokusu gidene kadar, sütü ekleyin sürekli karıştırın topaklanmasın kaynayınca altını kapatıp muskat, tuz ve karabiberi ekleyin soğutun. soğuyan beşamele didilmiş tavuğu karıştırıp yoğurun  yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar alıp kofte şekli verin,önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızartın yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

SOYA SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:2 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 su bardağı süt
2diş sarımsak
1fincan nişasta
1 çay bardağı sıvıyağ
1tatlı tuz,1çaykaşığı karabiber
baharatlamak için soya sosu, 1çay kaşığı pul biber,1çay kaşığı kekik,1cay kaşığı fesleğen
Yapılışı:derin bir kapta tauk göğsünü iri kuşbaşı doğrayın üzerine sütü,sıvıyağ nişasta,ezilmiş sarımsak,tuz va karabiberi ekleyip karıştırın bir gün beklesin. marine edilmiş tavuktan bir porsiyonluk(15 veya 16 parça ) olacak kadar vog tavada  harlı ateşte  soteleyin karıştırmadan, tavayı sallayarak kızartın ( bir kasede kekik,fesleğen,pul biberi)  karıştırın,ve kızaran tavuğa bir tutam atın bir yemek kaşığıda soya sosu atıp tekrar soteleyin  ateşten servis tabağına alın salata veya sebze noodle servis edebilirsiniz
Afiyet Olsun

TEPSİ KEBABI

Malzemeler:2su bardağı köftelik bulgur
2yemek kaşığı biber salçası
1yemek kaşığı domates salçası
1yumurta
1tatlı kaşığı tuz
arzuya göre karabiber,pul biber
İç malzemeler:500gr kıyma
1orta boy soğan
2 diş sarımsak
1fincan iri dövülmüş ceviz
tuz,karabiber,kimyon
Yapılışı:köftelik bulguru geniş bir kapta sıcak üzeri kapanacak şekilde ıslatın,10 dk beklesin
iç malzemeler hariç diğer malzemeleri ekleyip yumuşayıncaya kadar yoğurun hamur gibi olmalı.
yoğrulan bulgurlu hamuru ikiye ayırın bir parçasını fırın tepsisini yağlayıp yayın, üzerine kıymayı tavada ince doğranmış soğanla kavurun baharatı ekleyip karıştırın,cevizide ekleyin tepsiye bulgurlu hamurun üzerine kapanacak şekilde yerleştirin diğer bulgurlu hamuru kıymanın üzerine kapatın
,bir kasede bir bardak su ile birkaşık biber salçasını karıştırıp malzemelerin üzerine dökün 160 derecede ısıtılmış fırında kızartın dilimleyip sıcak servis edin
Afiyet olsun

KITIR ÇÖREK

Malzemeler:1paket tereyağ
1paket ekşi krema
1paket kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat
1 çaykaşığı tuz
alabildiği kadar un(tereyağın dört katı kadar)
1yumurta sarısı üzerine beyazı içine
Yapılışı:tereyağını oda sıcaklığında bir saat bekletin, ekşi kremayı ekleyin kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ilave edin poğaça hamuru kıvamında olasun.hamuru tezgaha alın elinizle kare şekli verin kalınlığı iki parmak olsun bir kalıpla veya su bardağının ağzı ile kesip fırın kabına sıralayın üzerine ekşi krema ile yumurta sarısını karıştırıp sürün 200 derecede kızartın  ortalama 17,20 dk  sıcak olarak servis edin
Afiyet Olsun.

GÜL TATLISI

 Malzemeler :

*1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
*1 Çay Bardağı Yoğurt
*1 Çay Bardağı İrmik
*1 Paket Kabartma Tozu
*1 Paket Vanilya
*1/2 Çay Bardağı Şeker (Şeker Hamurun içine konulmasa da olur)
*3,5 Çay Bardağı Un
*1 Yumurta
*125 gr Margarin

Şerbet İçin:
*4 Su Bardağı Şeker
*4 Su Bardağı Su

Yapılışı:
*Şerbeti için su ve şekeri kaynatın.
*Tüm Malzemeleri karıştırarak hamuru yumuşak kıvama getirip 10 dk dinlendirin.
*Hamuru 2 parçaya ayırarak merdane ile açın.
*Çay Bardağı ile yuvarlak şekiller çıkarın. Ve bu şekilleri 3 adeti üst üste kaydırarak (Yani alttaki görülecek şekilde üst üste) dizin ve uzunlamasına rulo yapın.
*Rulo uzun olacağı için ortadan kesin.
*İki uç kısımları hafifçe kıvırıp gül şekli verin.
*Yağlı kağıt serili tepsinize sıraladıktan sonra 180derece sıcaklıkta fırında kızartın.
*Soğuk şerbeti üzerine dökün ve soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

ŞEKERPARE

Malzemeler :

*2 Su Bardağı Un
*3 Yemek Kaşığı İrmik
*125 gr Margarin
*1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
*1 Yumurta
*1 paket Kabartma Tozu
*1 paket Vanilya
*1 Çay Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi

Şerbeti İçin Malzemeler:
*3,5 Su Bardağı Su
*2,5 Su Bardağı Şeker

Yapılışı:
*Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru yumuşak bir kıvama getirin.
* Ceviz büyüklüğünde şekillendirerek ortasına hafifçe bastırarak çukur açın ve fındık koyun.
* 180 derece sıcaklıkta 30 dk pişirin.
*Şerbeti için su ve şekeri karıştırarak kaynatın.
*Fırından çıktıktan sonra sıcak şerbeti üzerine düküp servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler :

*1 Paket Margarin ( Oda Sıcaklığında)
*1 Su Bardağı Pudra Şekeri
*1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
*1 Yumurta
*1 Yemek Kaşığı Yoğurt
* Kabartma Tozu
*Vanilya

Üzeri İçin;
 *1 Yemek Kaşığı Tarçın
*1 Tatlı Kaşığı Pudra Şekeri

Yapılışı;

*Tüm malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş un ilave edin.Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.

*Yuvarlak biçimde şekillendirerek ortasına bastırın.

* Yağlı kağıt serili tepsinize sıraladıktan sonra 175 derece sıcaklıkta 20 - 25 dk pişirin. KURABİYELER KIZARMAMASI GEREKMEKTEDİR.

*Pişirilmiş kurabiyelerin üzerine tarçın ve pudra şekerini karıştırarak serpin ve soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

KAVALA

Malzemeler :

*3  Su Bardağı Un
*1,5 Su Bardağı Pudra Şekeri
*130 gr Margarin
*1 Yumurta
* Vanilya
*Kabartma Tozu
*1,5 Su Bardağı İri Kıyım Badem

Yapılışı :

*Badem haricinde tüm malzemeleri karıştırın.Bu karışım sert bir hamur olacak.
*Bademleri ekleyerek 10 dk dinlendirin.
*Hamurumuzu merdane ile açın ve ay şeklinde bir kalıpla kesin.
*Yağlı kağıt koyulmuş tepsiye yerleştirin ve 160 derece sıcaklıkta 15-20 dk kızarmayacak şekilde pişirin.
*Sıcak haldeyken üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun..

PORTAKALLI KEREVİZ

Malzemeler :

*2 Adet Kereviz
*2 Adet Havuç
*1 Adet Portakal
*1 Adet Kuru Soğan
*Yarım Demet Maydonoz
*Yarım Demet Dereotu
*1 Fincan Zeytinyağı
*Tuz

Yapılışı :

*Kerevizleri soyup limonlu suyun içinde beklemeye alın.
*Yarım Portakalın suyunu sıkın ve diğer yarımı yuvarlak şekilde dilimleyin.
*Bir tencerede soğanı küçük doğrayarak zeytinyağında soteleyin.
*Havuçları soyarak kerevizin ortasına yerleştirip kerevizi yuvarlak şekilde dilimleyin.
* Sotelenmiş soğanların üzerine kerevizleri yerleştirin ve üzerine portakal suyu dökün.
*Dilimlemiş olduğunuz portakalla üzerini kapatın.
*Yağlı kağıt ile üzerini kapatarak kapağını örtün.
*Kısık ateşte 20-25 dk pişirin.Soğuduktan sonra dereotu ve maydanozla servis edin.

Afiyet Olsun..

KAŞARLI PATLICAN KEBABI

Malzemeler:5adet ortaboy patlıcan
250 gr kıyma(yağsız)

150 gr kaşar
1 adet soğan3 adet yeşiı, krmızı biber
2adet domates
  5 adet küçük haşlanmış patates
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:patlıcanları alaca soyup boyuna kesik atıp tuzlu suda bekletin
 diğer taraftan kıymayı bir tavada kavurun suyunu cekince soğanları küçük doğrayıp kıymayı ekleyin
biberleri de ekleyin soğanlar yumuşayınca domatesleride doğrayıp ekleyin tuz ve karabiberi ilave edin
tuzlu sudan patlıcanları cıkarıp yıkayın kurulayın kızartın, kızaran patlıcanları fırın tepsisine alıp içlerine kıymalı harçtan doldurun, kaşarı rendeleyip patlıcanların üzerine paylaştırın 180 derecede önceden ısıtılmış fırına 15 dk pişirin başka bir tavada patatesleri tereyağını eritip kekik ve pul biberle soteleyin garnitür olarak beraber servis edin

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Malzemeler:6 adet temizlenmiş enginar
1 subardağı haşlanmış iç bakla
1adet portakal
1adet kırmızı biber
1 fincan zeytinyağı
1 adet limon
 tuz, dereotu
1kaşık un
1kaşık şeker
1adet soğan
Yapılışı: enginarları limon suyu ile ovalayın,bir tencerede soğanları küçük doğrayıp soteleyin üzerine enginarları yerleştirin un ve şekeri üzerlerine serpin haşlanmış iç baklayı da koyun tuzunu koyup bir bardak su ilave edip portakalı dilimleyin enginarların üzerine yerleştirin  yağlı kağıtla kapatın kapağını kapatıp kaynadıktan sonra cok kısık ateşte 30 dk pişirin  soğuduktan sonra dereotu ile süsleyin servis edin

BONFİLE SARMA

Malzemeler:kişi sayısı kadar adeti 150gr gelecek şekiıde bonfile
iç malzeme olarak kasar veya mantar
1 fincan zeytinyağı
1 çaykaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
kürdan
 garnitur olarak haşlanmış sebze veya
patates püresi
Yapılışı:bonfileleri sıvıyağ tuz ve karabiberle marine edin en az 2 saat beklesin birgün beklerse
daha lezzetli olur.iç malzeme olarak kasar veya mantar sote olabilir  herbirinin içine bir kaşık koyup sarın kürdanla tutdurun işlem bitince bir tavada mühürleyin kızarana kadar sonra fırın tepsisine sıralayın 185  derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin 30 dk önce tepsinin ağzı kapalı olsun son 10 dk acın haşlanmış sebze ile servis edin.

ZEYTİNYAĞLI MANTAR

Malzemeler,;


500gr küçük mantar
500gr arpacık soğan
3 adet havuc
1 fincan zeytinyağı
1 çaykaığı tuz üzeri için  dereotu
Yapılışı.Malzemeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayın tuz ve zeytinyağını ilave edip yağlıkağıtla üzerini kapatın tencerenin kapağınıda kapatıp kısık ateşte 30 dk pişirin üzerini dereotu ile süsleyip servis edin. garnitürolarakta kullanılabilir

KALBURABASTI

Malzemeler:

* 1 paket oda sıcaklığında margarin
* 1 adet büyük boy yumurta
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı irmik
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım bardak iri doğranmış ceviz

Şerbet Yapılışı İçin Malzemeler:

* 3 su bardağı şeker
* 3 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı limon suyu


Şerbetin Yapılışı:

* Bir tencerede şeker ve suyu yoğunlaşana kadar kaynatın.Ardından limon suyunu ekleyin ve 3 dk kadar kaynatarak soğumaya bırakın.

* Şerbetin kıvamını anlamak için; bir kaşık şerbetten alarak yukarıdan aşağı dökerken çok ağır akıyorsa kıvamı yerinde demektir.


Hamurun Yapılışı:

*Un,irmik kabartma tozunu yoğurma kabına alın.Üzerine yoğurt,yumurta ve margarini ekleyerek yoğurun.
Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.

*Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın ve rendenin üzerinde bastırarak şekil verin.

*Şekillendirmiş olduğunuz hamurun ortasına baş parmağınız ile bastırarak oluşan çukura iri doğranmış cevizi yerleştirin. Yağlamış olduğunuz tepsiye ceviz aşağıda kalacak şekilde hamurunuzu kapatarak dizin.

*180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(her fırın aynı sürede kızartmadığı için dakika vermiyorum)

*Pişen tatlıları fırından alın, ilk ısısı (harareti) gidene kadar bekleyin ve akabinde soğuk şerbeti dökün

*Şerbetini çektikten sonra tatlılarınızı kaymakla,fıstıkla,dondurmayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.